Légumes exotiques

Pour 2 personnes :

3        carottes
350g   pommes de terre fermes
1        poivron rouge
1        oignon
1        mangue
1 cc    huile d'olives
1        feuille de laurier
2 cs    raz-el-hanout
1/2     bouillon de légumes

Faire chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse.
Ajouter l'oignon, le poivron émincé, les carottes et pommes de terre en morceaux ainsi que les épices.
Faire revenir 5-10mn, puis ajouter le bouillon avec un verre d'eau.
Couvrir et faire cuire sur feu moyen pendant environ 20 mn.
5 mn avant de servir, ajouter la mangue en lamelles épaisses.

On peut transformer cet accompagnement en plat principal en faisant cuire des tranches de gigot d'agneau dans l'huile d'olives, les retirer, faire cuire les légumes dans la même sauteuse, puis rajouter l'agneau en même temps que la mangue.

Par personne : 2,5 points WW